Aqui fica mais uma ideia para se usar o kefir. Um belo batido para começar um excelente dia!!
O que leva?
Como fazer?
Yupii!!!
Ontem uma amiga arranjou-me kefirzinho!! E hoje já tomei a minha primeira dose!!
É giro que quando comparo este kefir com o que eu tinha anteriormente este faz um kefir mais saboroso. Acho que o meu kefir ficou logo "contaminado" no início! É que logo quando o usei a primeira vez, como não sabia, usei um coador de metal!! O metal pode alterar as propriedades do kefir e creio que tenha sido isso que sucedeu com o meu kefir antigo...
O link a seguir é uma página em inglês com várias explicações sobre o kefir. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html
Também existe este outro link que é uma tradução em brasileiro do link anterior... http://paginas.terra.com.br/saude/kefir/index.htm
Ainda assim, porque sou gulosa, adicionei açúcar e um pouquinho de pólen de abelha que trouxe do Gerês. Ficou muito bom!
O pólen contém uma grande riqueza de nutrientes, como aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, enzimas, etc. Trata-se de um alimento excelente, com várias propriedades terapêuticas, podendo ser utilizado em casos de fadiga física e psíquica, estados depressivos, transtornos intestinais, perda de apetite, anemias, hipertensão e arteriosclerose cerebral. Pode dizer-se que, o pólen tonifica, estimula, reequilibra e desintoxica.
Para mais informações sobre o pólen ou alimentos relacionados com as abelhinhas, como o mel, geleia real ou propólis, experimentem estes sites:
http://www.curamos-psoriase.com/apiterapia.html
http://www.naturlink.pt/canais/Artigo.asp?iArtigo=1742&iLingua=1
Hehehe!! Yupiiii!!!
O meu kefyirzinho sobreviveu!!!
É que já mo ofereceram em Outubro. Em Outubro tomei-o todos os dias e sentia-me muito bem!!! Até um quisto que tinha me desapareceu... A sério!
Depois, como é óbvio, comecei a desleixar-me de fazer o kefir todos os dias... e decidi colocá-lo no frigorífico...
Sabia que tinha lido algures que se podia colocar o kefir no frio, apesar de noutros sites afirmarem que o kefir jamais deve ir ao frio...
Mas resultou...
De há um mês para cá tenho vindo a reabilitá-lo diariamente. No início não fermentava o leite, mas depois a pouco e pouco começou o processo normal.
Adoptei um procedimento diferente do que costumava usar... Fiz uma espécie de bolsinha com tule onde coloquei o kefyr e deixo-a imersa em leite durante 12h. Depois bebo esse kefyr e renovo o leite. Dizem que não convém lavar o fungo, mas eu costumo lavá-lo... Encontro o cheiro que ele deita um pouco ácido demais para o meu delicado nariz... Prefiro assim.
E tem ficado bom! Ontem experimentei e tava bom, e hoje também!!!
Hihihi!! E viva o kefyr!!!
Quando se pretende fazer uma pausa na toma de kefir, por exemplo quando se vai de férias, podem descansar-se os grãos de kefir - assim como que deixá-los em hibernação!!!
Como? Já explico, mas há que ter em conta que qualquer um dos métodos vai provocar a desaceleração no metabolismo da microflora. Portanto, quando desejarem acordar os grãos, talvez seja necessário um período de readaptação, cuja duração tende a ser proporcional ao período de descanso.
Então é assim...
Congelar os grãos de Kefir (até um ano - embora este método seja viável para até um ano, um período maior que dois meses pode remover algum fermento importante):
Reactivar os Grãos de Kefir Congelados:
Desidratar os Grãos de Kefir (12 a 18 meses):
De acordo com a tradição nas montanhas do Norte do Cáucaso, os primeiros cultivadores de Kefir utilizavam leite cru de cabra cheio de nata ou leite de vaca. O leite fresco era despejado numas bolsas de couro de cabra, contendo os grãos de Kefir e, após 24 horas de fermentação, despejavam o kefir, retendo os grãos na bolsa, permitindo que o Kefir fosse separado e consumido.
O Kefir resultante era uma bebida espumante, cremosa em textura e consistência, com um conteúdo de álcool de aproximadamente 5% a 1%. Durante o tempo frio, a bolsa de couro era colocada ao sol durante o dia, e próxima a uma lareira a noite durante a fermentação.
Nomes alternativos: kewra, talai, mudu kekiya.
Nomes alternativos para os grãos de kefir baseados em leite: Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte, Lotus de Neve, Kin-oko ou Tane-oko (Japão) ou Tibetanischer Pilz (Alemanha).
Actualmente o autêntico kefir tradicional somente pode ser preparado pela fermentação do leite fresco com grãos de Kefir. Os grãos ou grânulos do kefir são uma cultura mãe natural, uma massa biológica branca macia, gelatinosa (biomassa), compreendida por proteínas, lípidos (gorduras) e um complexo polissacarídeo solúvel: o Kefiran.
Hoje, o autêntico kefir tradicional (kefir real) é facilmente preparado em casa:
Com este simples processo pode ter-se kefir fresco todos os dias.
O kefir líquido, coado, pode ser:
Passado algum tempo, os grãos de kefir crescem e podem (e devem) ser doados a amigos ou familiares.
Também podem ser comidos (o que é bastante recomendado), desidratados e armazenados, o que será explicado noutro tópico.
Sempre que falo em kefir, respondem-me logo... Kero o quê, pá???
Eu também tive a mesma reacção no início... Mas agora respondo "Não é nada disso..."
E passo a explicar:
O kefir é uma bebida refrescante de leite fermentado, originada das Montanhas do Cáucaso Setentrional há muitos séculos. A palavra kefir (que também se pode escrever Kephir, ou Kefyr, lê-se kef ir) é derivada do Turco keif e pode ser traduzida como sentimento de bem-estar.
"Ah!!!" respondem vocês. "Ãhn???", perguntam passado algum tempo...
A sério! Até há uma história interessante sobre como os grãos de kefir foram considerados um presente de Alá entre os membros das tribos muçulmanas das Montanhas do Norte do Cáucaso, que. Também já li algures que alguns os relacionam com o maná (não, não é o Mah-na Mah-na dos Marretas!!!), aquele alimento branco que Deus terá enviado aos judeus para eles não passarem fome...
Uma outra história é a que os grãos de kefir eram passados de geração em geração, sendo considerados uma fonte de saúde da família e das tribos, que defendiam o processo secreto do Kefir com as suas próprias vidas.
No início de 1900, dois irmãos de Blandovs que possuíam fábricas de queijo no Norte das Montanhas do Cáucaso, foram contactados pela Sociedade dos Médicos Russos, para obter uma cultura de Kefir. Os irmãos convenceram uma bela jovem de nome Irina Sakharova, a persuadir um príncipe Caucasiano chamado Bek-Mirza Barchorov para lhe doar alguns grãos de kefir.
Irina realmente deslumbrou o príncipe com sua beleza, mas ele recusou-se a dar-lhe algumas das suas jóias probióticas (probiótico = a favor da vida). Ela ameaçou vir-se embora e como ele tava embeiçado, ordenou que alguns dos seus homens a sequestrassem, quando ela voltava para casa. De volta à corte, o príncipe pediu-a em casamento, mas Irina recusou, sendo salva pelos irmãos de Blandovs.
Mais tarde, Irina apresentou queixa contra o príncipe no tribunal do Czar. O príncipe ofereceu ouro e jóias a Irina, como compensação, mas ela recusou a oferta exigindo as jóias probióticas! Foi assim que em 1908, Irina Sakharova trouxe o primeiro Kefir para Moscovo, onde era medicinalmente usado com grande sucesso.
Em 1973, com 85 anos, Irina recebeu uma carta do Ministro da Indústria de Alimentos da URSS expressando o seu reconhecimento e agradecendo sua inestimável contribuição para o povo russo. (tardou um pouquinho... mas já se sabe)
