Muffins Bananuts

Tal como o nome indica estes muffins levam banana e uma qualquer espécie de nozes (nuts)… Tudo isto porque não tinha chocolate!! Bom, como também não tinha nozes, optei por colocar amendoins.

Bom o resultado foi excepcional!! A combinação de sabores revelou-se deliciosa e é uma experiência a repetir!!!

O que levou?

Para o Bolo:

• 4 Bananas da Madeira maduras
• 1cc Bicarbonato de Sódio
• 1cC Sal
• 1cC Essência de Baunilha
• 185g Manteiga ou Margarina
• 200g Açúcar
• 250g Farinha com Fermento
• 35g Amendoins picadinhos (quase tipo farinha)
• 3 Ovos
• 1cS Canela

Para o Crumble:

• 35g de Amendoim picadinho
• 2cS Açúcar (se for mascavado, melhor ainda!!)

Como se faz?

1. Ligar o Forno no máximo
2. Fazer as Bananas em puré, colocando-as no robot de cozinha, junto com o Bicarbonato de Sódio, o Sal e a Baunilha
3. Adicionar o Açúcar, a Manteiga, a Farinha, o Fermento, os Amendoins os Ovos e a Canela e misturar tudo muito bem
4. Untar as formas de muffins com óleo em spray e despejar lá para dentro o creme anteriormente obtido
5. Salpicar com o Crumble
6. Levar ao Forno e ajustar a temperatura para 200ºC. Levam perto de 20 a 30 minutos a ficarem no ponto, dependendo do forno e do grau de cozedura pretendidos.
7. Deixar arrefecer, tirar da forma e deliciar-se com um belo chazinho, à lareira!!!

Enroladinho de cenoura e maçã - Diz que é uma espécie de boleima…

Comi boleima pela primeira vez em Alegrete, perto de Portalegre, num fds muito bem passado, entre amigos e uvas mágicas!! E entretanto, uma vez, enquanto fazia pão, como tinha muita massa, lembrei-me de experimentar fazer uma espécie de boleima de maçã – a tradicional. Resultou tão bem que em pouco tempo desapareceu toda!!

Desta vez lembrei-me de inventar e adicionar cenoura… E não é que ficou uma delícia?!

O que levou?

• Massa de pão (~250g) [água, farinha, fermento de padeiro, sal]
• Açúcar Mascavado
• 1 Maçã
• 1 Cenoura
• Raspa de 2 Clementinas
• QB de Canela e Erva-Doce

Como fiz?

1. Estendi a massa do pão com cerca de 0,5cm de espessura
2. Por cima polvilhei o açúcar
3. Ralei a maçã e a cenoura por cima do açúcar, espalhando bem em toda a superfície da massa
4. Raspei as clementinas
5. Polvilhei por cima canela e erva-doce em pó
6. Enrolei a massa (como se fosse uma torta)
7. Levei ao forno, junto com o pão (250ºC, 20 min)

E saiu este enroladinho-maravilha!! Colorido, apetitoso, nem doce, nem salgado, mas simplesmente saboroso!!

Tockacomer!!!

Bolonhesa de soja sem gordura

Apetecia-me uma comidinha assim de conforto… O tempo chuvoso de Outono tinha chegado… Então lembrei-me de fazer uma bolonhesa de soja!! Mas lembrei-me de usar a técnica de “dry-frying”, ou seja, fritura sem gordura e resultou muito bem!!! Basicamente, colocam-se os vegetais directamente na panela (ou frigideira) anti-aderente bem quente e eles vão libertando os seus próprios sucos e açúcares e vão cozinhando neles… O resultado: uma bolonhesa ainda mais leve!!

O que levou?

• 200mL de Soja Fina
• 3 Cebolas médias
• 3 dentes de Alho
• 3 talos de Aipo
• 3 Cenouras pequenas
• 1 Folha de Louro grande
• 6 Tomates médios maduros
• 100mL Polpa de Tomate
• 2 Caldos de Carne
• 100mL Vinho Branco (ou Rosé)
• 2 c.Sopa Farinha Maizena
• 100mL Flocos Aveia
• 100mL Farelo Trigo
• 15 Folhas de Manjericão
• QB de Sal, Pimenta de Cayenne, Noz-Moscada, Coentros em Pó, Tomilho e Alecrim

Como fiz?

1. Colocar a soja de molho em água a ferver durante 10 a 15 minutos
2. Entretanto colocar no robot de cozinha (ou picadora) a cebola, aipo, alho e cenoura e picar tudo finamente
3. Colocar esta “papa” junto com o louro directamente numa panela anti-aderente, já quente, sem qq gordura adicionada e mexer
4. Picar o tomate e adicionar na panela, junto com a polpa e o caldo de carne, envolver e deixar cozinhar 2 minutos
5. Mexer a farinha com o vinho e adicionar
6. Adicionar também a aveia e o farelo e envolver bem
7. Escorrer bem a soja demolhada e adicionar
8. Temperar com as folhas de manjericão ripadas e os restantes temperos
9. Deixar cozinhar 10 minutos e está pronto a comer!!

Mini-quiches de vegetais

Tinha feito uns vegetais salteados e servido com quinoa cozida… Mas no dia a seguir não me apeteciam restos… Tockainventar!! Saíram umas mini-quiches de vegetais, mais uma espécie de hambúrgueres e ainda uns biscoitos salgadinhos!!

O que levou?

Massa

• 250g Farinha de trigo
• 250g Farinha integral
• Raspa de 1 limão
• 1 Colher de Chá de Sal Marinho grosso
• QB de Alecrim, Funcho, Cominhos, Noz-moscada, Pimenta de Cayenne
• 200g Margarina
• 50 de Queijo ralado – usei mozzarela
• Sumo de 1 Limão até formar bola

Recheio

• Mistura de vegetais: cebola, aipo, pimento, tomate, funcho – picados; cenoura, raiz de aipo, nabo – ralados (tudo salteadinho com um pouco de azeite, sal, pimenta e alecrim)
• Quinoa (cozida em água e sal)
• 200mL Natas de Soja
• Queijo ralado qb
• QB de Noz-moscada, Sal e Pimenta

Espécie de Hamburgueres

Mistura de vegetais e quinoa – fazer bolas e passar por

Farinha, Ovo e Flocos de Aveia misturados com sementes

 

Como se fez?

1. Colocar no robot de cozinha as farinhas, a raspa do limão, o sal e as ervas e especiarias e pulsar algumas vezes para envolver
2. Adicionar a margarina e o queijo ralado e colocar o robot no máximo até formar uma textura de migalhas de pão
3. Com o robot no máximo, adicionar lentamente o sumo de limão e eventualmente um pouco de água fria até a massa formar uma bola e desagarrar das paredes do robot
4. Colocar a massa em celofane e levar ao frigorífico por meia-hora
5. Preparar o recheio – no meu caso já estava preparado… Foi só aproveitar as sobras do almoço!!  
6. Juntar o queijo ralado às natas de soja e temperar com sal, pimenta e noz-moscada
7. Depois de meia-hora, retirar a massa do frigorífico e estendê-la com o rolo da massa até ficar bem fininha (3mm)
8. Cortar círculos e forrar com eles uma forma de muffins anti-aderente
9. Dispor por cima da massa o recheio, adicionar por cima um pouco de queijo ralado e natas e levar ao forno a 250ºC por 15 a 20min
10. Com as sobras da massa, cortar em rectângulos, ou com formas de corte, pincelar com um pouco de ovo, salpicar com sementes de cominhos, funcho, alecrim, ou mix de sementes e levar ao forno durante 5 a 10 minutos…

No final as mini-quiches devem ficar com este aspecto delicioso!!

 

E os salgadinhos assim:

 

Já os Hamburgueres ficam com este aspecto e depois é só grelhar (nem precisa de gordura) numa frigideira bem quente até corar a cobertura e esta ficar estaladiça.

 

Quem disse que restos tinham de saber a restos?!

Empada de sobras

Tinha sobras de várias refeições… E não nos apetecia estar a repetir as mesmas comidas (esquisitices!!!)

Lembrei-me de fazer uma empada com o que sobrou de 3 (sim, 3!) refeições diferentes… A saber: polvo com cevada (tipo arroz de polvo, mas em vez de arros… cevada!!), tofu salteado com vegetais e vegetais (batatas, abóbora, courgette e cebola) assados.

O que levou?

A massa:

• 500g Farinha
• 250g Margarina
• 2 c.Sopa Manjericão fresco picado
• Alecrim em pó, Pimenta, Noz-Moscada, a gosto
• Água fria, q.b. para a massa ficar com a textura desejada
• 1 Ovo batido com um pouco de água para pincelar a massa

O recheio:

• Usei as sobras de várias refeições…

Como fiz?

A massa:

1. Coloquei no robot de cozinha a farinha, e a margarina – cortada em pedaços e triturei aquilo tudo até ficar com aspecto de migalhas
2. Depois temperei com o sal, manjericão, alecrim, pimenta e noz-moscada e adicionei aos poucos a água fria (até a massa formar uma bola dentro do robot)
3. Tirei a massa do robot e coloquei em celofane
4. Levei ao frigorífico durante 30minutos

A empada:

1. Entretanto untei uma forma baixinha com um pouco de margarina e farinha
2. Passados os 30 minutos, estendi a massa com a ajuda do fiel rolo, forrei a forma, fiz uns furinhos com um garfo e coloquei lá dentro o recheio
3. Estendi mais um pouco de massa para fazer a tampa que colei à parte de baixo untando os rebordos com o ovo batido com água
4. Usei mais um pouco do ovo para pincelar a tampa da empada
5. Levei ao forno a 200ºC durante uns 20 minutos (até a empada ficar douradinha)

E o que saiu de lá foi isto!!

 

NOTA: Para além desta empada grande ainda fiz mais 20 empadinhas pequenas, com a forma de pequenos rissóis, muito práticas para levar nas caminhadas!! :)

Folar da Páscoa

Apetecia-me algo doce, mas não muito… E lembrei-me, porque não fazer um Folarzinho? Como não tinha aquela farinha de Pão Brioche, procurei na net por alguma inspiração que encontrei neste site. O resultado foi excelente!! E só sobrou o que ficou na foto… Ops!!! Não sobrou nada para a foto!! Comemos mesmo tudo!!! Hihihihi!!!

O que leva?

• 250mL Leite Morno com:
  • 2 estrelas de Anis,
  • 2 bagas de Cardamomo,
  • 1 Pau de canela
  • 3 paus de Cravo-da-Índia
• 1 saqueta de Fermento de padeiro
• 1 Ovo batido
• 100g Açúcar
• 1 c.Sopa Mel
• 570g Farinha
• 1 c.Chá Erva Doce
• 1 c.Chá Canela
• 1 c. café Cravinho
• 100g Margarina
• Raspa de Limão

Como se faz?

1. Simplesmente colocar todos os ingredientes pela ordem em que são apresentados na Máquina de Fazer Pão.
2. Seleccionar o Programa de Pão Doce, para um pão de 750g e passadas 2h56…
3. Voilá!!! Deliciem-se!! :)

Sai mais um bolinho de maçã

Havia muitas maçãs cá por casa e a necessidade de comer qq coisinha doce… Então apeteceu-me reinventar o clássico bolinho de maçã e foi isto que saiu:

O que leva?

• 7 Maçãs de vários tipos (Golden, Raineta, Starking, Red Globe)
• 10 c.S. Farinha com Fermento
• 3 c.S. Flocos de Aveia
• 2 c.S. Gérmen de Trigo
• 8 c.S. Açúcar Amarelo
• 8 c.S. Leite
• 5 c.S. Azeite Extra-Virgem
• 3 Ovos
• 1 c.C. Bicarbonato de Cálcio
• 1 Pitada de Canela, Erva-Doce e sal
• 2 c.S. Sultanas

Como se faz?

1. Ligar o forno a 220ºC para ir aquecendo
2. Cortar as maçãs em cubos e reservar
3. Colocar numa tigela grande a Farinha, a Aveia, o Gérmen de Trigo, o Açúcar, o Leite, o Azeite, os Ovos, o Bicarbonato de Sódio, metade das maçãs e misturar com batedeira
4. Adicionar a Canela, a Erva-Doce e o Sal a gosto e por fim envolver (sem bater) o resto das maçãs e as Sultanas
5. Untar uma forma, colocar lá dentro a mistura e levar ao forno (180 a 200ºC) durante 30 a 40 minutos
6. Depois é só desenformar e tentar deixá-lo arrefecer antes de comer!!!

NOTA: c.S. = colher de Sopa; c.C. = colher de Chá

Bolinho de laranja e frutos secos

Calhou ter ficado com muitos frutos secos de sobra. O que fazer com eles, para que não amoleçam? Um bolinho?! Se bem pensei, melhor o fiz. Fui a net e procurei, procurei e baseei-me nesta receita aqui. Mas tá claro fiz algumas alterações… O que é certo é que o bolinho ficou muito bom… Com um miolo muito fofinho e saboroso.

O que levou?

• 2 chávenas de Açúcar
• 1 chávena de Margarina
• 4 Ovos
• 1 chávena de Chá morno de Anis, Cravinho e Cardamomo
• 2 chávenas de Farinha de Trigo com Fermento
• 1 chávena de Aveia
• 1/2 chávena de Gérmen de Trigo
• 3 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
• 2 Chávenas de Mistura de Frutos Secos muito bem triturados
• 1 Laranja pequena
• 1 colher de café de Canela
• 1 colher de café de Erva-doce
• 1 colher de café de Sal

Como fiz?

1. Ligar o forno a 180ºC para ir aquecendo enquanto se prepara o bolinho
2. Fazer o chá juntando 1/2L de água a ferver a 2 estrelas de anis, 4 paus de cravinho e 4 bagas de cardamomos esmagadas, tapar e reservar
3. Triturar os frutos secos até ficarem bem moídos e reservar. (Usei o que tinha a jeito: cajus, nozes, amêndoas, figos secos, sultanas, ameixas e tâmaras)
4. Triturar a laranja (vai com casca e tudo!!), cortando-a em quartos e picando-a no liquidificador ou picadora
5. Bater o açúcar com a margarina
6. Adicionar os ovos e misturar
7. Adicionar a farinha, o bicarbonato e o chá
8. Adicionar a mistura de frutos secos moídos e a laranja triturada
9. Adicionar a canela, a erva-doce e o sal; provar e rectificar a gosto
10. Untar uma forma alta (se for daquelas com buraco ao meio, acho que deve ficar muito bem) - eu usei uma de silicone - e despejar para lá a mistura
11. Levar a forno médio cerca de 50 minutos, fazendo o teste do palito
12. Deixar arrefecer e… tockacomer!!!

NOTA 1: O bolo cresce muito (devido ao bicarbonato de sódio) e fica com um miolo muito, muito fofinho e se a forma for alta, o miolo fica maior e é melhor para os gulosos, como eu!! :)

NOTA 2: Este é daqueles bolos que melhora com o tempo… 3 dias depois de ter sido feito e estar na boleira, ainda estava muito macio e saboroso; aliás o sabor parecia ter sido enaltecido

NOTA 3: É um bolo que enche bastante devido aos ingredientes que leva (aveia, gérmen de trigo, frutos secos) mas não é um bolo pesado… É daqueles bons para levar em viagens, caminhadas, ou piqueniques!!

E que tal... um Empadãozinho de Peixe?

Verão… Época de muito tomate… Mesmo muito tomate… Aproveitei por isso mesmo para fazer molho de tomate, estufando-o juntamente com cebolas, um pouco de sal, manjericão e umas folhinhas de louro…
E depois… É só usar o molho de tomate já feito para fazer um empadãozinho de peixe… Como? Já explico…

O que leva?

• 2 Batatas gigantes (ou 4 grandes)
• 4 Medalhões de pescada congelados - aqueles pacotes de 400g do PD
• Molho de tomate (o suficiente para cobrir o peixe), ou em alternativa:
• 2 Tomates bem grandes 
• 2 Cebolas médias
• 1 folha de louro
• 2cs azeite
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Manjericão, Erva Cidreira, Hortelã e Coentros
• 1 Molho de Espinafres 
• 50mL Leite
• Raspa de Limão
• Sal, Pimenta Preta e Noz-Moscada, a gosto
• 200g Queijo Mozzarela ralado

Como se faz?

1. Descascar as batatas, cortá-las  em cubos grossos, colocá-las na Cuba 1 e cozê-las ao vapor na Panela (Menu Pressão, Pressão 3, 150ºC, 7 min)
2. Entretanto, picar grosseiramente a cebola no robot de cozinha e triturar o tomate, colocando na Cuba 2, junto com um pouco de azeite e umas pedrinhas de sal
3. Picar também o alho bem fininho e adicionar à Cuba 2
4. Tirar os medalhões de pescada dos invólucros e colocar na Cuba 2
5. Picar o manjericão, a erva cidreira, o hortelã e os coentros e adicionar à Cuba 2, envolvendo
6. Entretanto, limpar o molho de espinafres e escaldá-los em água a ferver durante 1 minuto, depois passá-los por água fria usando um coador
7. Quando as batatas estiverem prontas, despressurizar a Panela e tirar a Cuba 1, retirando o cesto das batatas
8. Colocar a Cuba 2 na Panela e tapá-la (Menu Guisado, Pressão 2, 130ºC, 8 min)
9. Colocar as batatas no robot de cozinha junto com os espinafres e triturar tudo muito bem, fazendo um puré
10. Adicionar ao puré um pouco de leite, raspa de limão, um pouco de sal, noz-moscada e pimenta preta e envolver bem
11. Ligar o forno no modo Grill, para ir aquecendo a 240ºC
12. Quando o peixe estiver pronto, despressurizar a Panela, tirar o molho de peixe e colocar num pirex, tendo o cuidado de desfazer um pouco o peixe com um garfo
13. Dispor por cima o puré de batata e espinafres
14. Colocar uma camada generosa de queijo mozzarela ralado
15. Levar ao forno para gratinar o queijo
16. Assim que o queijo esteja douradinho, está pronto a servir

Ficou muito bom e saboroso, graças à qualidade dos tomatinhos e às ervas usadas…

E com estas cores fantásticas, bem que podia ser o prato da bandeira nacional… Para a próxima ainda me aventuro a desenhá-la no tabuleiro… Puré verde do lado esquerdo, molhinho de peixe e tomate do lado direito e o queijo ao centro!!
Ah e tiro a foto antes dos glutões terem atacado o empadão!! Hihihihi!!

Folar da Páscoa

Depois de vários avanços e recuos, lá me decidi a adquirir uma Máquina de Fazer Pão. Não para fazer pão “per se”, já que na zona saloia o pão é excelente, mas para ajudar a fazer outro tipo de pães com sementes, bôlas, merendas… e o folar da Páscoa!!

Inspirada pela receita da Nacional, fiz umas pequeninas alterações (SV) e deu nisto:

 

O que leva?

• 180mL de Água tépida
• 1 Ovo batido
• 1 Colher de Sopa de Licor de Anis (SV)
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 1 Colher de Sopa de Erva Doce em pó
• 1 Colher de Chá de Canela
• 500g Farinha para Brioche da Nacional
• 1 colher de café de Bicarbonato de Sódio (SV)

Como se faz?

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina de fazer pão
2. Programar o menú de Pão Doce (4), 750g, crosta clara e esperar 3 horitas até a maquineta apitar
3. Depois é só retirar a cuba da máquina de fazer pão, virá-la ao contrário, sacudir com jeitinho e zuca: sai um folar direitinho
4. Retiram-se as pás do folar, caso fiquem presas dentro dele
5. Vira-se o folar ao contrário e coloca-se em cima de uma grelha para não criar condensação e deixar arrefecer… se conseguirem resistir ao cheirinho!! ;)

O folar fica extremamente saboroso e denso. Como eu gosto dele massudo, para mim é o ideal. Notei que com a adição do bicarbonato de sódio ficou ligeiramente mais fofo.

Irish Guiness Muffins

Queques de cerveja irlandeses, pois então! E porquê? Porque os fiz a partir de uma receita de Pão de Guiness, com mais uns “pozinhos de perlim-pim-pim”!! E até quem não gosta de cerveja gostou dos bolinhos!!! :D

 

O que leva?

• 275g Farinha de Trigo com fermento
• 70g Gérmen de Trigo
• 30g Farelo de Trigo
• 50g de Flocos de Aveia
• 1,5 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 Colher de Chá de Sal
• 1,5 Colheres de Sopa de Açúcar Mascavado Escuro
• 40g de Manteiga
• 250mL de Leite
• 100mL de Caramelo Escuro
• 1/4 Pint (aprox. 100mL) de Guiness - ou outra cerveja preta bem densa
• 1 Colher de Sopa de Licor de Whiskey Irlandês (Carolans, Baileys…)
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 1 Colher de Sopa de Arandos (Cranberries)

Como se faz?

1. Derreter a manteiga no microondas
2. Colocar os ingredientes secos no robot de cozinha e misturá-los com a manteiga até se obter uma consistência de migalhas de pão
3. Adicionar o leite, o caramelo e a Guiness
4. Misturar até se obter uma massa líquida – nesta fase temos a base para fazer Pão de Guiness
5. Adicionar o Mel, o Carolans e os Arandos e misturar tudo muito bem
6. Colocar em formas de silicone, ou forradas com papel vegetal
7. Levar ao forno durante 25minutos a 180ºC, ou testar com o palito a ver se sai seco
8. Aguardar que arrefeçam antes de tirar das forminhas de silicone (esta é a parte mais difícil… resistir ao cheirinho…)

Tockacomer!!!

Salgadinhos de Sementes

Na onda das bolachinhas de sementes que tenho feito, decidi experimentar fazer a versão salgada… E já há fãs!!

O que leva?

• 1 Chávena de margarina derretida (quem preferir substitua por azeite)
• Sumo de 1 Limão
• 1 Ovo batido
• 2 Chávenas de Farinha de Trigo
• 2 Chávenas de Flocos de Trigo (ou de Aveia)
• 1/2 Chávena de Gérmen de Trigo
• 1/4 Chávena de Farelo de Trigo
• 1/4 Chávena de Sementes de Papoila
• 1/2 Chávena de Sementes de Linhaça Castanha
• 1/2 Chávena de Sementes de Linhaça Amarela
• 1/2 Chávena de Sementes de Girassol
• 1/2 Chávena de Sementes de Sésamo
• Raspa de 1 Limão
• 1 Chávena de queijo flamengo ralado (quem gostar do sabor de queijo, pode usar outro tipo de queijo - S.Jorge, Emmental, Azul...)
• 1 Ramo de Coentros (quem preferir, coloque salsa, ou hortelã, ou alecrim, ou tomilho...)
• Sal, Pimenta, Alho em Pó, Noz-Moscada, a gosto

Como se faz?

1. Derreter a margarina
2. Colocar numa tigela grande os ingredientes secos e misturá-los com o queijo, os coentros e os temperos
3. Adicionar o ovo e envolver
4. Adicionar a margarina e envolver
5. Regar com o sumo de limão e envolver
6. Moldar os salgadinhos a gosto: pode-se fazer bolinhas e achatar com garfo, ou fazer pequenos cilindros - tipo croquetes... é como der mais jeito
7. Colocar os salgadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno a 200ºC durante 10 minutos
8. Deixar arrefecer e servir, ou guardar em recipiente de vidro fechado, onde duram cerca de uma semana (se os gulosos deixarem, claro!!)

E tockacomer!!!

Bolachinhas de Trigo perfumadas de Limão e Alfazema

E mais uma versão destas bolachinhas!!!

O que leva?

• 1 Chávena de Margarina
• 1 Chávena de Açúcar Mascavado
• 2 Colheres de Sopa (generosas) de Mel
• 2 Colheres de Sopa de Licor de Viagreta
• 2 Chávenas de Farinha de Trigo com fermento
• 2 Chávenas de Flocos de Trigo Integral
• 1/2 chávena de Farelo de Trigo
• 1/2 chávena de Sementes de Linhaça
• 1/2 chávena de Sementes de Linhaça castanha
• 1/2 chávena de Sementes de Girassol
• 1/2 chávena de Sementes de Sésamo
• 1/4 chávena de Sementes de Papoila
• 1/8 chávena de Sementes de Alfazema
• 1/4 chávena de Bagas de Goji
• 1/4 chávena de Passas de Cranberry
• Raspa de 1 Limão
• Canela a gosto

Como se faz?

1. Levar a margarina a derreter no micro-ondas, com o açúcar, o mel e o licor de viagreta
2. Num almofariz de pedra moer as sementes de alfazema
3. Numa tijela, juntar a farinha, com os flocos e o farelo de trigo, mais as sementes todas, as bagas de goji, as passas de cranberry, a raspa do limão e polvilhar com canela a gosto
4. Envolver bem os ingredientes secos com uma colher
5. Adicionar aos ingredientes secos a margarina derretida com o açúcar, o mel e o licor de viagreta
6. Misturar tudo muito bem, de forma a que todos os ingredientes secos fiquem impregnados da mistura da margarina e licor
7. Fazer bolinhas e achatar, colocando-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone, ou papel vegetal
8. Levar ao forno a 250ºC, durante 10 minutos

Ficaram um espectáculo, a saber muito bem ao licor e com um leve toque de alfazema e limão!! Muito boas!!

Bolachinhas de trigo e especiarias

Baseada, como sempre nestas bolachinhas de cereais, no blog Vai uma Fatia lá fiz mais uma improvisação a estas bolachinhas que ficaram mesmo, mesmo a abusar de boas!!

O que leva?

• 1 Chávena de Margarina
• 1 Chávena de Açúcar Mascavado
• 2 Colheres de Sopa (generosas) de Mel
• 2 Colheres de Sopa de Licor de Anis
• 2 Estrelas de Anis
• 2 Chávenas de Farinha de Trigo com fermento
• 2 Chávenas de Flocos de Trigo Integral
• 1/2 chávena de Farelo de Trigo
• 1/2 chávena de Gérmen de Trigo
• 1/2 chávena de Sementes de Linhaça
• 1/2 chávena de Sementes de Linhaça castanha
• 1/2 chávena de Sementes de Girassol
• 1/2 chávena de Sementes de Sésamo
• 1/4 chávena de Sementes de Papoila
• 1/4 chávena de Sementes de Erva-Doce
• 1/4 chávena de Bagas de Goji
• 1/4 chávena de Passas de Cranberry
• Raspa de 1 Laranja
• Canela, Cravinho, Erva-Doce, a gosto

Como se faz?

1. Levar a margarina a derreter no micro-ondas, com o açúcar, o mel, as estrelas de anis e o licor de anis
2. Numa tijela, juntar a farinha, com os flocos, o farelo e o gérmen de trigo, mais as sementes todas, as bagas de goji, as passas de cranberry, a raspa da laranja e polvilhar com as especiarias a gosto
3. Envolver bem os ingredientes secos com uma colher
4. Adicionar aos ingredientes secos a margarina derretida com o açúcar, o mel e o licor de anis – retirar as estrelas de anis antes de adicionar
5. Misturar tudo muito bem, de forma a que todos os ingredientes secos fiquem impregnados da mistura da margarina e licor de anis
6. Fazer bolinhas e achatar, colocando-as num tabuleiro forrado com tapete de silicone, ou papel vegetal
7. Levar ao forno a 250ºC, durante 10 minutos

E depois é um ver-se-te-avias… São um perigo estas bolachinhas, que desaparecem num instantinho!!!

Bolachas de cevada, banana e oxicoco

Ora aqui fica mais uma receita de bolachinhas… Desta vez, com outro cereal… A cevada!!

E outras passas, em vez de uva… de Oxicoco! Kê?!! Hehehe! O Oxicoco é o nome em português para Cranberry – aquelas bagas vermelhas, com um sabor ligeiramente mais ácido que as passas de uva e são muito boas para quem tenhas problemas de infecções urinárias e na bexiga!! :)

E as bananas? Bom… eram duas… e já estavam maduras demais para serem comidas… Mas aplicadas nas bolachinhas, ficaram bem-boas!!!

O que leva?

• 1 Chávena de Margarina
• 1 Chávena de Açúcar Amarelo
• 1 Colheres de Sopa de Mel
• 2 Bananas pequenas maduras em puré
• 2 Chávenas de Farinha de Trigo com fermento
• 2 Chávenas de Flocos de Cevada Integral
• 1 Chávena de Gérmen de Trigo
• 1 colher café de Bicarbonato de Sódio
• 1 colher chá de Sal fino
• 1/2 Chávena de Sementes de Linhaça
• 1/2 Chávena de Sementes de Sésamo
• 1/2 Chávena de Sementes de Papoila
• 1/2 Chávena de Passas de Oxicoco (Cranberry)

Como se fazem?

1. Pré-aquecer o forno
2. Derreter num tacho a margarina com o açúcar, o mel e o puré de banana
3. Envolver bem e reservar
4. Numa taça juntar os restantes ingredientes e envolver
5. Adicionar a margarina aos ingredientes secos e misturar tudo muito bem
6. Fazer bolinhas e achatar e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal, ou tapete de silicone (consegui fazer 40 com um diâmetro de ~4cm)
7. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos
8. Deixar arrefecer e tockacomer!!!

NOTA: Tenham cuidado com o bicarbonato de sódio… Se se colocar um pedacinho mais, as bolachas ficam com um sabor acre e nada agradável…

Bolachinhas de Centeio, Erva-doce e Goji

Repeti a receita das bolachinhas de aveia… Mas desta vez, em vez de aveia, usei flocos de centeio. Enriqueci-as com um pouquinho de anis e erva-doce…

Em vez das passas de figo, usei Bagas de Goji, e em vez das sementes de papoila, usei Sementes de Chia… Muitos nomes estranhos, eu sei, mas o que querem? Fui às compras, vi coisas com nomes estranhos e com aspecto de ficarem bem nas bolachinhas… E tockacomprar!!

Ficaram uma delícia deliciosa, passo a redundância!! Nem sobraram para as fotos!! ;)

O que levam?

• 1 Chávena de Margarina
• 1 Chávena de Açúcar Amarelo
• 2 Colheres de Sopa de Mel
• 1 Colher de Sopa de Licor de Anis
• 2 Chávenas de Farinha de Centeio
• 2 Chávenas de Flocos de Centeio Integral
• 1 Chávena de Gérmen de Trigo
• 1/2 Chávena de Sementes de Linhaça
• 1/2 Chávena de Sementes de Sésamo
• 1/2 Chávena de Sementes de Ghia
• 1/2 Chávena de Erva-Doce
• 1/2 Chávena de Bagas de Goji

Como se fazem?

1. Pré-aquecer o forno
2. Derreter a margarina com o licor de anis, o açúcar e o mel no microondas
3. Envolver bem e reservar
4. Numa taça juntar os restantes ingredientes e envolver
5. Adicionar a margarina aos ingredientes secos e misturar tudo muito bem
6. Fazer bolinhas e achatar e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal, ou tapete de silicone (consegui fazer 40 com um diâmetro de ~4cm)
7. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos
8. Deixar arrefecer e tockacomer!!!

NOTA: Caso notem que ao fazer as bolinhas a mistura se agarra muito às mãos, é só juntar mais um pouquinho de farinha

Ervas aromáticas

Ora aqui ficam 2 links com boas dicas sobre ervas aromáticas…

Um sobre chás… http://www.in-loco.com/Chas.doc

E outro sobre o uso das ervas aromáticas: http://www.mulherportuguesa.com/alimentacao/frutas-e-legumes/1254-o-sabor-das-ervas

Espero que apreciem… E tockaromatizar!!! ;)

Bolachas de Aveia, Figo, Limão e Gengibre

Já há uns tempos que andava com vontade de experimentar estes biscoitos, cuja receita encontrei aqui, no blog “Vai uma Fatia”.

Primeiro experimentei a versão original, com canela, erva-doce e laranja… E ontem resolvi inventar um poucochinho!! Eis o que saiu:

  

O que leva?

• 1 chávena de Margarina
• 1 chávena de Açúcar Amarelo
• 3 colheres de sopa de Mel
• 2 chávenas de Farinha de Trigo com fermento
• 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 colher de chá de Sal Fino
• 2 chávenas de Flocos de Aveia
• 1 chávena de Gérmen de Trigo
• 2 colheres de sopa de Sementes de Linhaça
• 2 colheres de sopa de Sementes de Sésamo
• 2 colheres de sopa de Sementes de Papoila
• 8 a 10 Passas de Figo cortadas em pedacinhos pequenos
• 2 colheres de sopa de Raspa de Limão (1 Limão)
• 1 pedaço (3cm) de Gengibre Ralado

Como se faz?

1. Pré-aquecer o forno
2. Derreter a margarina com o açúcar e o mel no microondas
3. Envolver bem e reservar
4. Numa taça juntar os restantes ingredientes e envolver
5. Adicionar a margarina aos ingredientes secos e misturar tudo muito bem
6. Fazer bolinhas e achatar e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal, ou tapete de silicone (consegui fazer 40)
7. 
8. Levar ao forno a 200ºC durante 10minutos – é o tempo suficiente para as bolachinhas ficarem com aspecto dourado
9. 
10. Deixar arrefecer… E tockacomer!!!

NOTA: Não deixem as bolachas cozer demasiado, senão ficam muito rijas (tipo biscoitinhos de cão!!) - comem-se, mas dão mais luta!!

Empadão surpresa

A receita obtive-a aqui durante um workshop.

Estava uma delícia e tentei reproduzir o prato lá em casa, só que como não tinha seitan, usei proteína de soja. Ficou bom!!!

 

O que leva?

• 4 Batas doces (de dimensão grande)
• 1 Ramo de nabiça esfarripada em pedaços grandes
• 500g Seitan cortado em cubos (usei proteína de soja grossa)
• 6 Dentes de alho esmagados
• Azeite para cobrir o fundo ao tacho
• Sal, pimenta, molho de soja, alecrim, pimenta de Caiena q.b.

Como se faz?

1. Escovar as batatas e lavá-las bem.
2. Cortar as batatas em pedaços grandes, deixando a casca, e cozer a vapor, juntamente com a nabiça (em cestos separados – coloquei as batatas em baixo e a nabiça por cima)
3. Entretanto hidratar a proteína de soja em água a ferver durante uns 15min; (quem usar seitan, ou xixa, omite este passo)
4. Saltear os alhos em azeite e quando estiverem amolecidos, adicionar a proteína de soja (ou o seitan)
5. Temperar bem com molho de soja, um pouco de sal, bastante pimenta e alecrim
6. Baixar o lume e deixar cozer uns instantes
7. Depois das batatas estarem cozidas, colocar no robot de cozinha, adicionar um pouco de sal e pimenta de Caiena e fazer o puré (a casca não se retira)
8. Espalhar metade do puré de batata num tabuleiro para ir ao forno
9. Dispor por cima a nabiça e depois a soja (ou o seitan, ou a xixa) e no final o resto do puré
10. Colocar no forno a 180ºC durante uns 20 a 30 min, até ficar coradinho por cima

Fica um prato muito leve e agradável. O doce da batata é balançado pelo acre da nabiça e o calor da pimenta de Caiena.

Salchichas à Braz

O Braz é bom companheiro, porque ao decidir misturar uns ovos mexidos com batata frita, a que adicionou bacalhau, inventou um dos bacalhaus mais famosos de sempre!! Pegando na invenção do Braz, mas tirando o bacalhau e adicionando outros ingredientes, podemos fazer qq coisa à Braz… Feijão-frade, Camarão, Alho Francês, Tofu…

Foi o que fiz… Desta vez com salchichas!! Sim, é mesmo salchicha = sal + chicha!!

 

O que leva?

• 2 Cebolas médias
• 1 Dente de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite
• 1 Frasco de salchichas
• 6 Ovos
• 1 Pacote de batata frita palha
• 1 Raminho de coentros
• Sal e Pimenta
• 2 Cenouras

Como fiz?

1. Cortar as cebolas em rodelas fininhas e picar o alho
2. Murchar as cebolas e o alho num pouco de azeite
3. Cortar as sachichas em rodelinhas e adicionar, junto com metade das batatas fritas, deixando estufar uns minutos
4. Bater os ovos e adicionar, mantendo o lume baixo
5. Temperar com sal e pimenta
6. Picar os coentros e adicionar, juntamente com o resto das batatas, envolvendo bem
7. Quando os ovos estiverem cozinhados, está prontinho para degustar
8. Ralar as cenouras e acompanhar as Salchichas à Braz.~

E tockacomer!!!