A Primavera está a chegar...

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quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Enroladinho de cenoura e maçã - Diz que é uma espécie de boleima…

Comi boleima pela primeira vez em Alegrete, perto de Portalegre, num fds muito bem passado, entre amigos e uvas mágicas!! E entretanto, uma vez, enquanto fazia pão, como tinha muita massa, lembrei-me de experimentar fazer uma espécie de boleima de maçã – a tradicional. Resultou tão bem que em pouco tempo desapareceu toda!!

Desta vez lembrei-me de inventar e adicionar cenoura… E não é que ficou uma delícia?!

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O que levou?

  • Massa de pão (~250g) [água, farinha, fermento de padeiro, sal]
  • Açúcar Mascavado
  • 1 Maçã
  • 1 Cenoura
  • Raspa de 2 Clementinas
  • QB de Canela e Erva-Doce

Como fiz?

  1. Estendi a massa do pão com cerca de 0,5cm de espessura
  2. Por cima polvilhei o açúcar
  3. Ralei a maçã e a cenoura por cima do açúcar, espalhando bem em toda a superfície da massa
  4. Raspei as clementinas
  5. Polvilhei por cima canela e erva-doce em pó
  6. Enrolei a massa (como se fosse uma torta)
  7. Levei ao forno, junto com o pão (250ºC, 20 min)

E saiu este enroladinho-maravilha!! Colorido, apetitoso, nem doce, nem salgado, mas simplesmente saboroso!!

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Tockacomer!!!

Bolonhesa de soja sem gordura

Apetecia-me uma comidinha assim de conforto… O tempo chuvoso de Outono tinha chegado… Então lembrei-me de fazer uma bolonhesa de soja!! Mas lembrei-me de usar a técnica de “dry-frying”, ou seja, fritura sem gordura e resultou muito bem!!! Basicamente, colocam-se os vegetais directamente na panela (ou frigideira) anti-aderente bem quente e eles vão libertando os seus próprios sucos e açúcares e vão cozinhando neles… O resultado: uma bolonhesa ainda mais leve!! Sorriso

O que levou?

  • 200mL de Soja Fina
  • 3 Cebolas médias
  • 3 dentes de Alho
  • 3 talos de Aipo
  • 3 Cenouras pequenas
  • 1 Folha de Louro grande
  • 6 Tomates médios maduros
  • 100mL Polpa de Tomate
  • 2 Caldos de Carne
  • 100mL Vinho Branco (ou Rosé)
  • 2 c.Sopa Farinha Maizena
  • 100mL Flocos Aveia
  • 100mL Farelo Trigo
  • 15 Folhas de Manjericão
  • QB de Sal, Pimenta de Cayenne, Noz-Moscada, Coentros em Pó, Tomilho e Alecrim

Como fiz?

  1. Colocar a soja de molho em água a ferver durante 10 a 15 minutos
  2. Entretanto colocar no robot de cozinha (ou picadora) a cebola, aipo, alho e cenoura e picar tudo finamente
  3. Colocar esta “papa” junto com o louro directamente numa panela anti-aderente, já quente, sem qq gordura adicionada e mexer
  4. Picar o tomate e adicionar na panela, junto com a polpa e o caldo de carne, envolver e deixar cozinhar 2 minutos
  5. Mexer a farinha com o vinho e adicionar
  6. Adicionar também a aveia e o farelo e envolver bem
  7. Escorrer bem a soja demolhada e adicionar
  8. Temperar com as folhas de manjericão ripadas e os restantes temperos
  9. Deixar cozinhar 10 minutos e está pronto a comer!! Sorriso

sábado, 28 de setembro de 2013

Mini-quiches de vegetais

Tinha feito uns vegetais salteados e servido com quinoa cozida… Mas no dia a seguir não me apeteciam restos… Tockainventar!! Saíram umas mini-quiches de vegetais, mais uma espécie de hambúrgueres e ainda uns biscoitos salgadinhos!!

O que levou?

Massa

  • 250g Farinha de trigo
  • 250g Farinha integral
  • Raspa de 1 limão
  • 1 Colher de Chá de Sal Marinho grosso
  • QB de Alecrim, Funcho, Cominhos, Noz-moscada, Pimenta de Cayenne
  • 200g Margarina
  • 50 de Queijo ralado – usei mozzarela
  • Sumo de 1 Limão até formar bola

Recheio

  • Mistura de vegetais: cebola, aipo, pimento, tomate, funcho – picados; cenoura, raiz de aipo, nabo – ralados (tudo salteadinho com um pouco de azeite, sal, pimenta e alecrim)
  • Quinoa (cozida em água e sal)
  • 200mL Natas de Soja
  • Queijo ralado qb
  • QB de Noz-moscada, Sal e Pimenta

Espécie de Hamburgueres

Mistura de vegetais e quinoa – fazer bolas e passar por

Farinha, Ovo e Flocos de Aveia misturados com sementes

 

Como se fez?

  1. Colocar no robot de cozinha as farinhas, a raspa do limão, o sal e as ervas e especiarias e pulsar algumas vezes para envolver
  2. Adicionar a margarina e o queijo ralado e colocar o robot no máximo até formar uma textura de migalhas de pão
  3. Com o robot no máximo, adicionar lentamente o sumo de limão e eventualmente um pouco de água fria até a massa formar uma bola e desagarrar das paredes do robot
  4. Colocar a massa em celofane e levar ao frigorífico por meia-hora
  5. Preparar o recheio – no meu caso já estava preparado… Foi só aproveitar as sobras do almoço!! Piscar de olho P1050573
  6. Juntar o queijo ralado às natas de soja e temperar com sal, pimenta e noz-moscada
  7. Depois de meia-hora, retirar a massa do frigorífico e estendê-la com o rolo da massa até ficar bem fininha (3mm)
  8. Cortar círculos e forrar com eles uma forma de muffins anti-aderente
  9. Dispor por cima da massa o recheio, adicionar por cima um pouco de queijo ralado e natas e levar ao forno a 250ºC por 15 a 20min P1050572P1050574
  10. Com as sobras da massa, cortar em rectângulos, ou com formas de corte, pincelar com um pouco de ovo, salpicar com sementes de cominhos, funcho, alecrim, ou mix de sementes e levar ao forno durante 5 a 10 minutos…

No final as mini-quiches devem ficar com este aspecto delicioso!!

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E os salgadinhos assim:

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Já os Hamburgueres ficam com este aspecto e depois é só grelhar (nem precisa de gordura) numa frigideira bem quente até corar a cobertura e esta ficar estaladiça.

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Quem disse que restos tinham de saber a restos?! Piscar de olho

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Tockandar pra Santiago – A festa da chegada!!!

Depois da ambicionada chegada o nosso trio, transformado em quarteto dividiu-se por algumas horas. O Ricardo precisava de descansar o seu pezinho lesionado depois de 212km de caminho… E, enquanto isso, a Graça e o René foram à Missa do Peregrino observar o Bota-Fumeiro de um ângulo de visão especial – ou não fosse o René veterano nestas andanças e soubesse qual o melhor lugar na catedral para ver o queimador de incenso voador.
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Depois do Bota-Fumeiro registou-se a chegada ao km0 de Santiago.

E logo depois fui eu ter com eles e fomos almoçar numa esplanada bem catita, ali à beira da Praça do Obradoiro. Havia uns músicos a tocar umas melodias muito agradáveis e o almoço foi um sucesso!!
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Depois do almoço, foi então a altura de ir buscar o carrito. Sim, tal como no ano anterior, o carrito fora deixado no Parque de Estacionamento do Aeroporto. Desta forma garante-se que está seguro. E o valor a dividir pelos 3 acaba por compensar. E o que havia assim de tão especial no carrito?! Era uma malinha com muda de roupa "civil" para os 2!!! Hehehe!!! E foi assim que, depois de umas belas banhocas, vestimo-nos com pompa e circunstância com as nossas t-shirts especiais do caminho e fomos às 17h – tal como combinado, encontrar-nos com os nossos amigos na Praça do Obradoiro para fazer a festa!!
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Depois do nosso encontro e das fotos da praxe em frente à catedral, demos uma voltinha por Santiago com as nossas t-shirts "de gala", feitas especialmente para este caminho!!
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E depois da voltinha dada fomos a umas tapas na Taberna do Bispo!!! Aí o difícil foi mesmo escolher… Porque é tudo bom!!
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Tapas escolhidas e "bjecas" na mão, chegou a altura de brindar. Ao caminho! Aos amigos! À gente, aos que gostam da gente e àqueles de quem a gente gosta!!!
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E depois do brinde feito, foi altura dos nossos amigos húngaros – Edit e György – nos deixarem… Afinal o György ainda tinha de descansar, já que no dia seguinte iria caminhar os 90km que separam Santiago de Finisterra de uma só assentada!! Sim, leram bem!!! O György no dia seguinte iria fazer a pé o resto do caminho até Finisterra, 90km num só dia!!!
Deixámo-los ir, mas não sem antes os enchermos de valentes abraços!! E muitos sorrisos… Daqueles que ficam no coração por muito e muito tempo… Sorriso
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Bom, com a "equipa" reduzida a 4, fizemo-nos às belas tapas!!!
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Depois das tapas, para uns houve cafezito e para outros, o belo do "xupito"!! E foi então que o René nos mostrou como ver se a aguardente era mesmo boa, ou não… Molha-se o dedão na pinga e pega-se fogo… Não tenham medo que não dói… Se tiver álcoól, este queima e no dedinho fica o aroma da aguardente…
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De dedinhos "chamuscados" fizemo-nos às ruas de Santiago, que estava em festa!! Sim, porque na Galiza a 5ªF da Espiga é celebrada com pompa e circunstância!! Ora metemos nós o pezinho na rua e quem é que encontramos? Os nossos amigos Polacos!!! Anna, Bogdan, Maria e Roman… Mais festa!!! Piscar de olho
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Fomos com eles até ao Bar Manolo – o bar onde, de acordo com o René, todos os peregrinos se encontram uma vez em Santiago!!! E lá encontrámos nós também alguns dos peregrinos que tínhamos conhecido na véspera… Nomeadamente, o Pierre… Mais festa!!! Sorriso
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Despedimo-nos dos nossos amigos e deixámos o Bar Manolo para ver a animação de Santiago… Trios de cordas tocavam nas ruas e junto à catedral, estava montado um palco, com música tradicional galega. Ficámos por aí um pouco, tomando um chocolatinho quente para aquecermos, que a noite estava fresca…
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Entretanto, o cansaço foi assentando, e o soninho foi chegando… Com um sorriso nos lábios, despedimo-nos deste dia tão cheio e recolhemos ao hotel para descansar… Amanhã, tal como o György, também nós iríamos até Finisterra… Mas de carro, claro!!! Língua de fora