Xixinha Estufadinha

Esta receita é da mamã!! Também nunca falha!!! E fica uma delícia...

Ingredientes:

• 2 Cebolas médias
• 1 Dente grande de Alho
• 4 Cenouras médias
• Azeite
• Carne de Vaca – Ponta da Alcatra (p/ 4 pessoas)
• 1 Noz de Margarina
• 1 Folha de Louro
• Sal, Pimentas, Noz-moscada, Colorau
• Ervas de cheiro (manjericão, coentros, hortelã)
• 125mL de Polpa de tomate
• 150mL Vinho
• 300mL Água quente

Preparação:

1. Picar a cebola, o alho e 2 cenouras
2. Cobrir o fundo da panela de pressão com azeite e adicionar a cebola, o alho e a cenoura picados, mais a folha de louro
3. Picar o naco de carne com um garfo para a carne absorver melhor o molho da cozedura
4. Adicionar a margarina por cima da carne, e temperar com sal, pimentas, noz-moscada, colorau e ervas de cheiro a gosto
5. Juntar a polpa de tomate, o vinho e a água quente
6. Tapar a panela de pressão e misturar o seu conteúdo
7. Por em lume forte até o apito começar a girar e depois baixar para lume médio, durante 20 minutos, agitando a panela de vez em quando para o comer não agarrar
8. O resultado é uma xixa macia, suculenta e saborosa, com muita molhanga, que se acompanha com arroz frito, ou de cenoura, batata frita aos cubos, salada, ou legumes salteados (esparregado de favas também é uma boa opção)

NOTA: Em vez de xixa também se pode usar seitan, ou nacos de soja (previamente demolhados em água a ferver durante 15min e depois bem escorridinhos)