Feijoada vegetariana

Mais uma vez resolvi despachar os vegetais que lá tinha no frigorífico… O que saiu foi uma deliciosa e colorida feijoada vegetariana.

O que levou?

• 2 Cebolas roxas médias
• 2 Cebolas brancas médias
• 4 Cenouras médias
• 1 Dente de Alho
• 2 Talos de Alho Francês
• 2 Tomates médios
• 1 Courgette grande
• 1 Couve coração de boi pequenina
• 1 Frasco de Feijão Manteiga
• 2 Cubos de Caldo de Legumes
• Coentros em pó, Alecrim, Tomilho, Manjericão, Pimentas, q.b.

Como fiz?

1. Picar na picadora as cebolas brancas, o alho e a cenoura, bem fininhos
2. Colocar num tacho ou wok, untado com azeite e levar a lume quente, tapando o tacho
3. Cortar os talos de alho francês em rodelas fininhas e adicionar ao tacho, mexendo
4. Cortar as cebolas roxas e a courgette e o tomate em cubinhos de 1cm e adicionar ao tacho, mexendo
5. Cortar a couve em pedaços de 2cm e adicionar ao tacho, mexendo
6. Adicionar o feijão manteiga com o molho que vem no frasco e envolver bem
7. Adicionar os cubos de caldo de legumes, as ervas aromáticas e as pimentas e envolver
8. Manter o tacho tapado em lume médio, durante 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando
9. Quando os legumes estiverem tenros, a paparoca está pronta!!

Tockacomer, que é munta bom!!! E serve-se sozinho ou acompanhado com salada, arroz, xixa ou peixinho!!