E que tal... um Empadãozinho de Peixe?

Verão… Época de muito tomate… Mesmo muito tomate… Aproveitei por isso mesmo para fazer molho de tomate, estufando-o juntamente com cebolas, um pouco de sal, manjericão e umas folhinhas de louro…
E depois… É só usar o molho de tomate já feito para fazer um empadãozinho de peixe… Como? Já explico…

O que leva?

• 2 Batatas gigantes (ou 4 grandes)
• 4 Medalhões de pescada congelados - aqueles pacotes de 400g do PD
• Molho de tomate (o suficiente para cobrir o peixe), ou em alternativa:
• 2 Tomates bem grandes 
• 2 Cebolas médias
• 1 folha de louro
• 2cs azeite
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Manjericão, Erva Cidreira, Hortelã e Coentros
• 1 Molho de Espinafres 
• 50mL Leite
• Raspa de Limão
• Sal, Pimenta Preta e Noz-Moscada, a gosto
• 200g Queijo Mozzarela ralado

Como se faz?

1. Descascar as batatas, cortá-las  em cubos grossos, colocá-las na Cuba 1 e cozê-las ao vapor na Panela (Menu Pressão, Pressão 3, 150ºC, 7 min)
2. Entretanto, picar grosseiramente a cebola no robot de cozinha e triturar o tomate, colocando na Cuba 2, junto com um pouco de azeite e umas pedrinhas de sal
3. Picar também o alho bem fininho e adicionar à Cuba 2
4. Tirar os medalhões de pescada dos invólucros e colocar na Cuba 2
5. Picar o manjericão, a erva cidreira, o hortelã e os coentros e adicionar à Cuba 2, envolvendo
6. Entretanto, limpar o molho de espinafres e escaldá-los em água a ferver durante 1 minuto, depois passá-los por água fria usando um coador
7. Quando as batatas estiverem prontas, despressurizar a Panela e tirar a Cuba 1, retirando o cesto das batatas
8. Colocar a Cuba 2 na Panela e tapá-la (Menu Guisado, Pressão 2, 130ºC, 8 min)
9. Colocar as batatas no robot de cozinha junto com os espinafres e triturar tudo muito bem, fazendo um puré
10. Adicionar ao puré um pouco de leite, raspa de limão, um pouco de sal, noz-moscada e pimenta preta e envolver bem
11. Ligar o forno no modo Grill, para ir aquecendo a 240ºC
12. Quando o peixe estiver pronto, despressurizar a Panela, tirar o molho de peixe e colocar num pirex, tendo o cuidado de desfazer um pouco o peixe com um garfo
13. Dispor por cima o puré de batata e espinafres
14. Colocar uma camada generosa de queijo mozzarela ralado
15. Levar ao forno para gratinar o queijo
16. Assim que o queijo esteja douradinho, está pronto a servir

Ficou muito bom e saboroso, graças à qualidade dos tomatinhos e às ervas usadas…

E com estas cores fantásticas, bem que podia ser o prato da bandeira nacional… Para a próxima ainda me aventuro a desenhá-la no tabuleiro… Puré verde do lado esquerdo, molhinho de peixe e tomate do lado direito e o queijo ao centro!!
Ah e tiro a foto antes dos glutões terem atacado o empadão!! Hihihihi!!