Muffins de vegetais

Mais uma receitazinha de muffins, desta feita com muitos vegetais.

Estes ficam mais ricos em sabores e com muita fibra!!!

O que leva?

• 2 Talos de Alho Francês (só a parte branca; se usarem o alho francês todo, basta 1)
• 1 Cenoura grande
• 1 Folha de louro
• 1 c.sp. Azeite
• 1 cubo Caldo galinha
• 6 talos Espinafres
• 200g Queijo (flamengo, edam, ilha, emmental...)
• 6 c.sp.  Milho cozido (daquele em lata)
• 250mL Leite
• 2 Ovos
• 200g Farinha com fermento
• 75g Gérmen de trigo
• 100g Farelo de trigo
• 2 c.sp. Margarina
• q.b. Sal, Mistura de pimentas moída na altura, Noz-Moscada, Coentros em pó, Alecrim, Salsa em pó

Nota: c.sp. = colher de sopa

Como se faz?

1. Pré-aquecer o forno a 210ºC
2. Picar grosseiramente a cenoura e o alho francês e estufar em azeite e louro até ficar molinho
3. Adicionar o caldo de galinha e envolver bem
4. Adicionar algumas folhas de espinafre esfarripadas, desligar o fogão e tapar o tacho para murchar o espinafre
5. Adicionar a manteiga ao estufado
6. Ralar o queijo
7. Mexer os ovos com o leite
8. Colocar num recipiente a farinha, o gérmen e o farelo de trigo
9. Adicionar pimenta, noz-moscada e as ervas aromáticas
10. Adicionar o queijo e o milho e envolver com a farinha, fazendo um buraco no meio
11. Adicionar o preparado de cebola
12. Adicionar o leite e os ovos
13. Envolver a massa com uma colher sem mexer demasiado (deve ficar com grumos)
14. Provar e rectificar os temperos se necessário
15. Pincelar as formas de silicone com um pouco de óleo
16. Colocar a massa nas formas e levar ao forno pré-aquecido durante 30 a 40min.
17. Quando se colocar um palito no muffin e o palito vier seco, os muffins estão prontos!!
18. Deixar arrefecer antes de desenformar (se conseguirem, porque o cheirinho...)

São bons quentes e frios; simples, ou acompanhados (com uma saladinha, ou um arrozinho, ou o que se queira)!